Seit 1813 unter gleichem Namen in Familienbesitz, nunmehr in der 6. Generation. Peter Schäfer der 1. war Küfer, Brenner und Brauer; er kam als Wandergeselle nach Ginsheim und ehelichte dort Anna-Katharina Laubenheimer. Er legte den Grundstein unseres heutigen Anwesens, indem er einen land- und gastwirtschaftlichen Betrieb erbaute.
Gründlichkeit, Umsicht und Tatkraft führten Generaion um Generation zum weiteren Ausbau des Unternehmens, (u.a. 1878 Entstehung eines Tanzsaales/heutige Altrheindiele).

Nachdem 1964 die Landwirtschaft aufgegeben wurde, widmete sich Peter Schäfer der V. mit Hilfe seiner Frau und seinen drei Kindern ganz dem Hotelwesen. Mit großem persönlichem Einsatz und sehr viel Liebe zum Detail entstand das Hotel Rheinischer Hof; es präsentiert sich dem anspruchsvollen Gast von heute in seiner gepflegt exclusiven und doch sehr persönlichen Atmosphäre!